Bløde kærnemælksklynger

38 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren i en stor skål.
2. Varm kærnemælken til ca. 37°C og opløs gæren heri.
3. Tilsæt sukker, salt og smør smeltet, men ikke varmt.
4. Rør hvedemelet i lidt ad gangen, indtil dejen samler sig.
5. Ælt dejen godt i ca. 8-10 minutter til den er glat og smidig.
6. Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve i 45 minutter.
7. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker.
8. Form hvert stykke til en rund klynge og placer dem tæt på en bageplade med bagepapir.
9. Dæk klyngerne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
10. Forvarm ovnen til 200°C (almindelig ovn).
11. Pensl klyngerne med lidt mælk og bag dem i 15-18 minutter til de er gyldne og gennembagte.
12. Afkøl på en bagerist før servering.

Tips

• Pas på ikke at tilsætte for meget mel, dejen skal være blød for luftige klynger.
• Brug kærnemælk direkte fra køleskabet for en frisk syrlighed.
• Pensling med mælk giver en blød og let skinnende overflade.