Bløde Mælkeharper med Smør

35 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren i en stor skål.
2. Varm mælken til lunken og hæld den over gæren. Rør til gæren er opløst.
3. Tilsæt sukker, salt og det smør, der er smeltet og let afkølet.
4. Tilsæt mel lidt ad gangen, og rør dejen sammen med en grydeske eller dejkrog, indtil den samler sig.
5. Ælt dejen godt på bordet i 8–10 minutter, til den er glat og smidig.
6. Læg dejen tilbage i skålen, dæk til med et viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse, cirka 1 time.
7. Vend dejen ud på melet bord og rul den ud til en rektangel på ca. 30x40 cm.
8. Fold dejen sammen som en bog i tre lag, og rul den igen ud til samme størrelse.
9. Skær dejen i ca. 10 trekanter og rul hver trekant op fra den brede ende til spidsen – form harper.
10. Læg harperne på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
11. Forvarm ovnen til 220°C (almindelig ovn).
12. Pensl harperne med mælk og bag dem midt i ovnen i 12–15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
13. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug lun mælk for bedst hævning og blød krumme.
• Pensl med mælk før bagning for en blød og let blank overflade.
• Du kan tilføje lidt kardemomme i dejen for en mild krydret smag.