Dagbrød med kærnemælkshævning

45 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand og kærnemælk i en stor skål.
2. Tilsæt sukker og salt og rør godt rundt.
3. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem i ca. 10 minutter, til den er smidig.
4. Tilsæt smørret og ælt videre, til det er indarbejdet og dejen er blank og elastisk.
5. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i 45-60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
6. Vend dejen ud på et let melet bord og form et rundt eller aflange brød efter ønske.
7. Læg brødet på en bageplade med bagepapir og lad det efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
8. Forvarm ovnen til 220°C (over- og undervarme).
9. Skær et par snit i brødets overflade med en skarp kniv.
10. Bag brødet midt i ovnen i 25-30 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker på undersiden.
11. Afkøl brødet på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug gerne lunkent, ikke varmt vand, så gæren arbejder bedst.
• Et godt trick er at spraye lidt vand i ovnen ved bagning for en sprød skorpe.
• Opbevar brødet i en stofpose for at bevare friskheden længere.