Dagslys Scones med kærnemælkssurdej

35 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 °C varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Skær det kolde smør i små tern og smuldr det i melet sammen med sukker, bagepulver og salt, til det ligner groft sand.
3. Rør kærnemælkssurdejen og kærnemælken i det tørre, indtil dejen samler sig. Undgå at ælte for meget.
4. Vend dejen ud på et meldrysset bord og tryk den forsigtigt ud til en cirkel på ca. 2 cm i tykkelse.
5. Skær dejen i 8 både med en skarp kniv uden at trykke for hårdt.
6. Læg sconesene på bagepladen med lidt afstand og pensl evt. med lidt mælk for en gylden overflade.
7. Bag i ovnen i 12-15 minutter, til sconesene er hævede og gyldne.
8. Lad dem køle lidt af på en bagerist før servering.

Tips

• Brug iskoldt smør for at få sprød og smuldrende konsistens.
• Undgå at arbejde dejen for meget for at bevare luftigheden i sconesene.
• Server lune med smør, marmelade eller ost.