Dobbeltfoldede Mælkeknuder

42 min · 210 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm mælken til ca. 37°C og opløs gæren heri.
2. Tilsæt sukker og salt, og rør smørret i den bløde konsistens.
3. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig.
4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
6. Rul hvert stykke ud til en rektangel, fold dejen dobbelt på langs, og fold igen på midten (dobbeltfold).
7. Form hver foldet dej til en knude og placer dem på en bageplade med bagepapir.
8. Dæk knuderne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
9. Pensl knuderne med sammenpisket æg.
10. Bag knuderne ved 210°C (varmluft 190°C) i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
11. Lad knuderne afkøle på en rist inden servering.

Tips

• Brug lun mælk for at aktivere gæren bedst muligt.
• Fold dejen forsigtigt for at bevare luften i dejen.
• Pensl med æg for en blank og gylden overflade.