Én-skåls rundstykker — saftige og nemme

50 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Vej og bland alle tørre ingredienser i én stor skål: hvedemel, tørgær, salt og solsikkekerner. Rør rundt så det fordeles.
2. Tilsæt lunkent vand, honning og olie direkte i skålen. Brug en grydeske eller dejkrog på lav hastighed og rør, til der ikke er tørt mel tilbage. Dejen skal være klistret og løs — ingen æltning nødvendig.
3. Dæk skålen med plastfilm eller et fugtigt viskestykke og lad hæve et lunt sted i ca. 45–60 minutter, til dejen er næsten fordoblet.
4. Drys bordet let med mel eller havregryn. Vend dejen ud på bordet. Brug en våd dejskærer eller ske til at dele dejen i 12 lige store stykker uden at beskadige luften i dejen.
5. Form hver del forsigtigt til runde rundstykker ved at trække dejen under sig selv med fingerspidserne — brug kun ganske lidt mel, så de forbliver saftige.
6. Placer rundstykkerne på en bageplade med bagepapir, med lidt afstand. Dæk løst og efterhæv 25–30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 230 °C (over- og undervarme) mindst 20 minutter før bagning. Sæt eventuelt en lille bradepande i bunden af ovnen.
8. Pensl rundstykkerne med letpisket æg eller vand og drys med hvedeklid eller havre. Hæld en dl varmt vand i den varme bradepande for at skabe damp og luk hurtigt ovnen.
9. Bag ved 230 °C i 12–16 minutter, til de er gyldne. Lad køle på rist mindst 10 minutter før servering.

Tips

• Brug en våd ske eller dejskærer til at forme og dele — det mindsker klæbrighed.
• Har du en bagesten, forvarm den og bag direkte for ekstra sprød bund.
• Damp i ovnen de første minutter giver bedre skorpe og højere hævning.
• Undlad for meget mel under formning for at bevare saftighed.