Enkle Morgenboller
37 min · 230 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Hvedemel (tipo 550 eller almindeligt hvedemel)
- 250 ml Lunken mælk (ca. 30–35°C)
- 100 ml Lunkent vand (ca. 30–35°C)
- 7 g Tørgær (1 pakke / instantgær)
- 25 g Smør, smeltet eller blødt
- 20 g Sukker
- 8 g Salt
- 1 stk Æg (til pensling, valgfrit)
- Sesamfrø eller birkes til pynt (efter behov)
Fremgangsmåde
- Vej og gør ingredienserne klar. Bland mælk og vand i en målekande og sørg for temperaturen er lunken (30–35°C).
- Opløs tørgær i den lune væske sammen med sukker. Lad stå 5 minutter til det begynder at skumme let.
- I en stor røreskål blandes hvedemel og salt. Hæld væske-gærblandingen og det bløde smør i og rør sammen til en samlet dej.
- Ælt dejen 6–8 minutter i hånden eller 4–5 minutter på lav hastighed i en røremaskine, indtil den er smidig og glat.
- Sæt dejen i en let olieret skål og dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde eller plastfilm. Lad den hæve et lunt sted 45–60 minutter, til den er fordoblet.
- Vend dejen ud på let meldrysset bord og del i ca. 10 lige store stykker (ca. 75–85 g hver). Form forsigtigt runde boller uden at trykke al luften ud.
- Placer bollerne på en bageplade med bagepapir med lidt afstand. Dæk løst og efterhæv i 25–35 minutter, til de er puffede.
- Forvarm ovnen til 230°C (almindelig ovn). Hvis du vil have ekstra sprød bund, sæt en tom bageplade eller bagesten i ovnen under opvarmning.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys evt. med sesam eller birkes. Bag midt i ovnen i 10–14 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker let på bunden.
- Afkøl på en rist i mindst 10 minutter før servering, så krummen sætter sig.
Tips
- Brug en køkkenvægt for præcise resultater — små mængdeforskelle påvirker konsistensen.
- Ælt ikke for hårdt: dejen skal være smidig, ikke sej. Kortere æltetid giver blødere krumme.
- For ekstra smag, erstat 50 g hvedemel med grahamsmel eller rugmel.
- Hvis du har lidt tid, kan du lade de formede boller efterhæve i køleskabet natten over (koldhævning) og bage dem næste morgen.