Glimtende Sætlingsknuder

38 min · 230 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgær i lunkent vand i en stor skål.
2. Tilsæt hvedemel, rugmel, salt, kerner og olivenolie. Rør dejen sammen til en ensartet masse.
3. Ælt dejen godt i cirka 10 minutter på et meldrysset bord, til den er glat og smidig.
4. Læg dejen tilbage i skålen, dæk til med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Vend dejen ud på bordet, del den i 12 lige store stykker, og form hver til en rund knude.
6. Placer knuderne tæt på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
8. Pensl knuderne med sammenpisket æg for en glinsende overflade.
9. Bag knuderne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Lad sætlingsknuderne køle af på en bagerist før servering.

Tips

• Pensl med æg to gange for ekstra glans.
• Tilsæt ekstra kerner i dejen eller drys på toppen for variation.
• Brug en bagesten for bedre varmefordeling og sprødere skorpe.