Groft sodabrød
50 min · 220 °C · Nem
Ingredienser
- 350 g Fuldkornshvedemel
- 100 g Rugmel
- 100 g Grovvalsede havregryn
- 8 g Natron (baking soda)
- 10 g Salt
- 50 g Blandede kerner (solsikke, græskar)
- 30 g Koldt smør, i tern
- 15 g Honning (valgfri)
- 400 ml Kærnemælk eller tyk yoghurt rørt med lidt mælk
- 1 spsk Ekstra havregryn til drys
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 220°C (almindelig ovn). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Bland fuldkornshvedemel, rugmel, havregryn, natron og salt i en stor skål.
- Smuldr det kolde smør i melblandingen med fingrene eller en dejskærer, indtil blandingen ligner grove krummer.
- Rør kerner og honning i de tørre ingredienser, så det er jævnt fordelt.
- Lav en fordybning i midten og hæld kærnemælken i. Rør hurtigt sammen med en træske til dejen lige hænger sammen — undgå at ælte.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, form hurtigt til en rund kugle og tryk den flad til en skive på ca. 4–5 cm tykkelse.
- Skær et kryds i toppen med en skarp kniv (ca. 2/3 ned i dejen) og drys ekstra havregryn på toppen.
- Bag i midten af ovnen i 30–40 minutter, til skorpen er dybgylden og et bank på bunden lyder hult.
- Lad brødet køle 10–15 minutter på en bagerist før udskæring, så krummen sætter sig.
Tips
- Arbejd hurtigt og undgå overæltning — natron reagerer med fugt og giver straks hævning.
- Hvis du ikke har kærnemælk, rør 1 spsk eddike eller citronsaft i almindelig mælk og lad trække 5 minutter.
- Bag gerne på en forvarmet bageplade eller bagesten for en ekstra sprød bund.
- Opbevar afkølet i et viskestykke; skåret brød kan lunes i ovnen eller på brødrister.