Grove yoghurtboller

40 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, havregryn og tørgær i en stor skål.
2. Rør salt i de tørre ingredienser (hold salt væk fra direkte kontakt med gæren ved start).
3. Varm mælken til 30–35°C og opløs honning i den; hæld mælken i skålen sammen med yoghurt og smeltet smør.
4. Rør de våde ingredienser ind i melet med en grydeske til det samler sig, og tilsæt solsikke- og græskarkerner.
5. Ælt dejen 6–8 minutter i røremaskine på lav–mellem hastighed eller 10–12 minutter i hånden, indtil dejen er glat og smidig. Tilsæt lidt ekstra mel kun hvis dejen er for klistret.
6. Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et viskestykke eller plastfilm og lad hæve et lunt sted i 45–60 minutter, til de er næsten fordoblet.
7. Vend dejen ud på let melet bord og del i 12 lige store stykker. Form hver portion til en rund eller oval bolle med fugtige hænder for glat overflade.
8. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir, giv afstand mellem dem. Dæk til og efterhæv 30–40 minutter, til de er tydeligt puffede.
9. Forvarm ovnen til 230°C (alm. ovn). Hvis du vil, pensl bollerne med sammenpisket æg og drys ekstra kerner på toppen.
10. Bag bollerne midt i ovnen i 12–18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden. Køl dem af på en rist.

Tips

• Brug yoghurt med fedt (fx 3–5%) for ekstra saftighed; total mængde kan justeres efter dejenes konsistens.
• Form bollerne med en våd hånd for at få glatte overflader uden at tilføje for meget mel.
• Bag flere på en gang og frys afkølede boller i fryseposer – lun i ovn ved 160°C direkte fra frost.
• Vil du have ekstra sprød skorpe, sæt en lille ovnfast skål med vand i bunden af ovnen under bagning.