Gylden Gærnøgle med Malt
45 min · 220 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 50 g Bygmaltmel
- 10 g Rørsukker
- 10 g Salt
- 7 g Tørgær
- 350 ml Lunkent vand
- 20 ml Olivenolie
Fremgangsmåde
- Rør tørgær og sukker ud i det lunkne vand og lad det stå 5 minutter til det skummer.
- Bland hvedemel, bygmaltsmel og salt i en stor skål.
- Tilsæt gærblandingen og olivenolie til melet og ælt dejen godt i 10 minutter, til den er smidig og glat.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Slå dejen ned og form den til et rundt eller aflange brød på en bageplade med bagepapir.
- Lad brødet efterhæve i 30 minutter under et fugtigt klæde.
- Skær et par snit på toppen med en skarp kniv for at give et flot mønster.
- Bag brødet midt i ovnen ved 220 grader (almindelig ovn) i 25-30 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker på undersiden.
- Afkøl brødet på en bagerist inden det skæres.
Tips
- Brug gerne en bageplade med varmluft eller sæt en skål med vand i ovnen for en sprød skorpe.
- Malten kan erstattes med honning, men giver en unik dybde i smagen.
- Ælt dejen godt for at udvikle gluten og opnå en god krumme.