Gyldne Hvedekringler med Mælkesurdej

35 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i den lunkne mælk i en stor skål.
2. Tilsæt mælkesurdej, sukker, salt og det bløde smør.
3. Rør hvedemelet i lidt ad gangen og ælt dejen grundigt i ca. 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
4. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1-1,5 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke ud til en ca. 30 cm lang pølse.
6. Form hver pølse til en kringel ved at sno enderne sammen og lægge dem i en rund form.
7. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir, dæk med et viskestykke og efterhæv i 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
9. Pisk ægget og pensl kringlerne grundigt. Drys evt. med perlesukker eller sesamfrø.
10. Bag kringlerne midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
11. Lad kringlerne afkøle på en bagerist før servering.

Tips

• Brug en god og aktiv mælkesurdej for bedste smag og hævning.
• Pensl kringlerne grundigt med æg for en skinnende og gylden overflade.
• Server kringlerne lune med smør eller som de er til kaffe eller te.