Gyldne Morgenknuder med Mælkesurdej

35 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør surdej, lun mælk, sukker og gær sammen i en stor skål.
2. Tilsæt hvedemel og salt, og ælt dejen godt i ca. 10 minutter, til den er smidig og lidt klistret.
3. Tilsæt det smeltede smør og ælt det ind i dejen, indtil det er helt absorberet.
4. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve i rumtemperatur i ca. 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse.
5. Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den i 10 lige store stykker.
6. Form hvert stykke til en lang pølse og sno den til en knude. Sørg for at lukke enderne godt.
7. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 40 minutter under et viskestykke.
8. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
9. Pensl knuderne med lidt mælk eller sammenpisket æg for flot gylden overflade.
10. Bag knuderne i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
11. Lad dem afkøle på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug gerne en køkkenvægt for præcise mængder og bedre resultat.
• Hvis dejen virker for klistret, tilsæt lidt ekstra mel under æltningen, men pas på ikke at gøre dejen tør.
• Knudeformen skaber en flot variation i skorpe og krumme.
• Bag gerne på en forvarmet bagesten eller bagestål for ekstra sprød bund.