Havreskærmede runde flutes
48 min · 240 °C · Nem
Ingredienser
- 350 g Hvedemel
- 100 g Havregryn
- 300 ml Lunkent vand
- 10 g Fint salt
- 7 g Tørgær
- 15 ml Olivenolie
- Havre til drys, g
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, havregryn, salt og olivenolie. Rør dejen godt sammen til en fugtig, sammenhængende dej.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve i ca. 1 time ved stuetemperatur, til den er hævet til næsten dobbelt størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 6 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund flute ved at trække dejen stramt sammen under bunden.
- Læg flutesene på en bageplade med bagepapir. Drys toppen med havregryn og tryk dem let ned.
- Lad flutesene efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 240°C (varmluft 220°C) med en bageplade eller bagesten indeni.
- Sprøjt lidt vand i ovnen for damp lige før brødene sættes ind.
- Bag flutesene i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem afkøle på en bagerist inden servering.
Tips
- Brug en våd hånd til at forme flutesene, så dejen ikke klistrer.
- Bag på en varm bagesten eller bagestål for ekstra sprød skorpe.
- Sprøjt gerne lidt vand i ovnen igen efter 5 minutter for bedre damp.