Kærnehævede Byboller med Røgede Solsikkekerner

35 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Rør hvedemel, tørgær og salt sammen i en stor skål.
2. Tilsæt kærnemælk og smeltet smør, og rør dejen godt sammen til en klistret, ensartet masse.
3. Fold de røgede solsikkekerner i dejen, så de bliver godt fordelt.
4. Dæk skålen til og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 2 timer.
5. Stil dejen i køleskabet og lad den kærnehæve i minimum 8 timer eller natten over.
6. Tag dejen ud og form 10 lige store boller med en våd ske, uden at ælte dejen for meget.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 minutter ved stuetemperatur på en bageplade med bagepapir.
8. Forvarm ovnen til 230°C varmluft eller 250°C alm. ovn med bageplade eller sten i midten.
9. Bag bollerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Afkøl bollerne på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug en våd ske eller dejskraber til at forme bollerne, så dejen ikke klistrer.
• Bag gerne bollerne på en varm bagesten for ekstra sprød skorpe.
• Dæk bollerne med et fugtigt viskestykke under efterhævning for bedre struktur.