Kærnehævede Speltkringler

35 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i lunkent kærnemælk i en stor skål.
2. Tilsæt sukker, smør, salt og det meste af melet. Rør dejen godt sammen.
3. Ælt dejen grundigt i ca. 8-10 minutter, til den er smidig og let klistret.
4. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve tildækket i 1,5 til 2 timer ved stuetemperatur.
5. Del dejen i 8 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en ca. 30 cm lang pølse.
6. Form hver pølse til en kringle ved at krydse enderne og trykke dem fast.
7. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
9. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og drys med groft granitsalt.
10. Bag kringlerne midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
11. Lad kringlerne afkøle på en bagerist før servering.

Tips

• Brug kærnemælk ved stuetemperatur for bedre hævning.
• Undgå at tilsætte for meget mel under æltning for at bevare kringledejen blød og luftig.
• Drys gerne med sesam eller birkes som variation til granitsalt.