Kærnefyldte Morgenrundstykker

40 min · 230 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Bland surdej, lunkent vand og mel i en skål og rør til en ensartet dej.
2. Tilsæt salt og kerner, og ælt dejen godt i cirka 10 minutter, til den er smidig.
3. Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i 3-4 timer, til den er næsten fordoblet.
4. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
5. Form hver del til en rund bolle og placer dem på en bageplade med bagepapir.
6. Dæk til med et viskestykke og lad dem efterhæve i 1-1,5 time.
7. Forvarm ovnen til 230 grader varmluft eller over- og undervarme.
8. Pensl rundstykkerne med sammenpisket æg og drys evt. ekstra kerner på toppen.
9. Bag rundstykkerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug gerne en bagesten eller bageplade for en ekstra sprød bund.
• Sørg for at surdejen er aktiv og boblende for bedst hævning.
• Pensl med æg for flot glans og bedre farve.