Kærnemælksbløde tærteknopper
40 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 50 g Rugmel
- 25 g Gær, frisk
- 350 ml Kærnemælk
- 50 g Smør, smeltet
- 10 g Sukker
- 10 g Salt
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i kærnemælken ved ca. 37 grader.
- Tilsæt smeltet smør, sukker og salt.
- Rør hvedemel og rugmel i lidt ad gangen, og ælt dejen godt igennem til den er smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og form 12 lige store kugler.
- Placer kuglerne tæt i en smurt tærteform eller på en bageplade med bagepapir, så de rører let hinanden.
- Lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.
- Pensl tærteknopperne med lidt kærnemælk og bag dem ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad tærteknopperne afkøle på en bagerist.
Tips
- Brug gerne en tærteform for at få de karakteristiske tætte tærteknopper, der hæver op mod hinanden.
- Pas på ikke at overbage, så bliver de tørre.
- Pensl med kærnemælk eller mælk for en blødere skorpe.