Kærnet Mælkesnurretwist
43 min · 210 °C · Middel
Ingredienser
- 350 g Hvedemel
- 150 g Surdej (aktiv og boblende)
- 200 g Kærnet smør
- 250 ml Sødmælk
- 10 g Salt
- 15 g Sukker
- Æg til pensling, stk
Fremgangsmåde
- Varm mælken til ca. 30 °C og opløs surdejen heri.
- Rør hvedemel, sukker og salt i mælkeblandingen og ælt dejen til den er glat og smidig, ca. 8 minutter i røremaskine eller 10 minutter i hånden.
- Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i 3 timer, til den er hævet og luftig.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hver del ud til en ca. 30 cm lang strimmel.
- Smør et tyndt lag kærnet smør på hver strimmel og fold den på midten på langs.
- Twist strimlen rundt om sig selv og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, form den let til en halvmåne.
- Lad snurretwistsene efterhæve i 45 minutter under et fugtigt klæde.
- Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 210 °C i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Tips
- Brug kærnet smør, der er stuetempereret for nemmere at smøre på dejen.
- Pensl ægget forsigtigt for at undgå at ødelægge den fine struktur.
- Bag gerne på en forvarmet bagesten eller bagestål for ekstra sprødhed.