Kardemommesnegle med hjemlig dej
40 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 25 g Gær
- 75 g Sukker
- 3 tsk Stødt kardemomme
- 1 tsk Salt
- 250 ml Mælk, lunet
- 75 g Smør, blødt
- 1 Æg
- 100 g Smør, blødt til fyld
- 75 g Brun farin til fyld
- 2 tsk Stødt kardemomme til fyld
- Pisket æg eller mælk til pensling, efter behov
- Perlesukker til pynt, efter behov
Fremgangsmåde
- Rør gær ud i den lune mælk sammen med sukker
- Tilsæt æg, kardemomme, salt, smør og det meste af melet
- Ælt dejen glat og smidig i 8-10 minutter, og lad den hæve tildækket i 45-60 minutter
- Rør fyldet sammen af smør, brun farin og kardemomme
- Rul dejen ud til en rektangel, smør fyldet på og rul sammen til en pølse
- Skær sneglene ud og sæt dem på en bageplade med bagepapir
- Efterhæv i 30-40 minutter, pensl med æg eller mælk og drys med perlesukker
- Bag ved 200°C i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte
Tips
- Brug frisk stødt kardemomme for den bedste aroma
- Lad ikke mælken blive for varm, da det kan slå gæren ihjel
- Hvis dejen virker klistret, så brug lidt ekstra mel på bordet i stedet for at ælte for meget ind