Kartoffelboller

44 min · 220 °C · Nem

Kartoffelboller

Ingredienser

  • 300 g Kogte, moste kartofler (afkølede)
  • 500 g Hvedemel (tipo 550 eller almindeligt hvedemel)
  • 200 ml Lunken mælk (ca. 30–35°C)
  • 7 g Tørgær
  • 40 g Blødt smør
  • 15 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 1 stk Æg (til dejen)
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • Sesamfrø eller birkes til drys (valgfrit), efter behov

Fremgangsmåde

  1. Mos de kogte kartofler fint og lad dem køle til stuetemperatur.
  2. Opløs tørgær og sukker i den lunkne mælk. Lad stå 5 minutter, til det begynder at blive let skummende.
  3. Bland hvedemel og salt i en stor skål. Lav en fordybning, tilsæt mælkeblandingen, de moste kartofler, æg og blødt smør.
  4. Ælt dejen i ca. 8–10 minutter i skål eller på let meldrysset bord, til den er glat og elastisk. Dejen skal være blød og let klistret — tilsæt max 1 spsk mel om nødvendigt.
  5. Form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål. Dæk med et viskestykke eller plastik og hæv et lunt sted i 45–60 minutter, til den er næsten fordoblet.
  6. Slå dejen ned, del den i 10–12 lige store stykker (ca. 80–90 g hver). Form runde boller ved at trække dejen ind under sig på bordet for at få glatte overflader.
  7. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir, giv god plads. Dæk til og efterhæv 30–40 minutter, til de er let luftige.
  8. Tænd ovnen på 220°C (alm. ovn) 15 minutter før bagning. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys evt. sesam eller birkes.
  9. Bag midt i ovnen i 12–16 minutter, til bollerne er gyldne og lyder hule, når du banker let i bunden. Køl af på rist.

Tips