Kernerundstykker med tung krumme

40 min · 230 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, salt og tørgær i en stor røreskål.
2. Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og rør dejen sammen med en ske, indtil ingredienserne er samlet.
3. Tilsæt solsikke- og græskarkerner, og ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er glat og elastisk.
4. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
5. Vend dejen ud på et let melet bord, og del den i 10 lige store stykker.
6. Form hvert stykke til runde rundstykker uden at ælte for meget for at bevare den tunge krumme.
7. Placer rundstykkerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad efterhæve i 45 minutter.
8. Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
9. Spray eller pensl rundstykkerne med lidt vand for en sprød skorpe.
10. Bag rundstykkerne midt i ovnen i 18-22 minutter, indtil de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
11. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug en røremaskine eller langtidshævning for ekstra smag og struktur.
• Tilsæt ekstra kerner på toppen inden bagning for en sprød skorpe.
• Undgå at ælte dejen for hårdt, så krummen forbliver tung og fugtig.