Klassiske bløde hvedeknuder

35 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand i en stor rørebakke.
2. Tilsæt sukker, salt og det meste af melet, og rør dejen sammen.
3. Ælt dejen grundigt i cirka 10 minutter, til den er glat og smidig. Tilsæt smørret under æltning.
4. Dæk dejen til og lad den hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
5. Slå dejen ned og form 12 lige store knuder.
6. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, tryk dem let flade.
7. Dæk til og lad hæve i 45 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
9. Pensl knuderne med lidt vand og bag dem i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
10. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug lunkent vand for at aktivere gæren bedst muligt.
• Dæk dejen med et fugtigt viskestykke under hævning for at forhindre skorpedannelse.
• Pensl eventuelt med mælk eller smør efter bagning for blødere skorpe.