Kvikgrove Kærnemælksknuder

33 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i kærnemælken ved ca. 37°C.
2. Tilsæt smør, salt, havregryn og kerner, og rør det sammen.
3. Bland hvedemel og fuldkornshvedemel i lidt ad gangen, og ælt til en blød, let klistret dej.
4. Dæk dejen til, og lad den hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er hævet til dobbelt størrelse.
5. Slå dejen ned, og del den i 10 lige store stykker.
6. Form hvert stykke til en knude og placer dem på en bageplade med bagepapir.
7. Lad knuderne efterhæve i 20 minutter under et viskestykke.
8. Pensl med sammenpisket æg for en blank skorpe.
9. Bag knuderne midt i ovnen ved 220°C i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Afkøl på en bagerist før servering.

Tips

• Sørg for at kærnemælken ikke er for varm, så gæren ikke dør.
• Du kan variere med forskellige kerner eller tilsætte lidt honning for sødme.
• Pensling med æg giver en flot, blank skorpe, men kan udelades for en mere rustik overflade.