Kvikknaade med surdej og honning

55 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør surdejsstarter, lunkent vand og honning sammen i en stor skål.
2. Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel og salt, og rør dejen godt sammen.
3. Tilsæt smeltet smør og solsikkekerner, og ælt dejen i ca. 8 minutter, til den er glat og smidig.
4. Dæk dejen til, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time.
5. Form dejen til en aflang kugle eller et brød, og læg det på en bageplade med bagepapir.
6. Drys evt. ekstra kerner på toppen og tryk let, så de hænger fast.
7. Lad dejen efterhæve tildækket i 45 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220°C (almindelig ovn) og sæt evt. en bradepande med vand ind i bunden for ekstra damp.
9. Bag brødet midt i ovnen i 30-35 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker på bunden.
10. Lad brødet køle af på en bagerist inden udskæring.

Tips

• Brug en våd ske eller hænder til at forme dejen, så den ikke klistrer.
• Damp i ovnen giver en sprødere skorpe.
• Gem lidt af honningen til pensling af det varme brød for ekstra glans og sødme.