Kvikkornede Kærnesvøb
60 min · 230 °C · Nem
Ingredienser
- 350 g Hvedemel
- 150 g Rugmel
- 100 g Blandede hele kerner (fx solsikke, græskar, hørfrø)
- 50 g Havregryn
- 10 g Tørgær
- 10 g Salt
- 350 ml Kærnemælk
- 1 spsk Honning
Fremgangsmåde
- Bland mel, kerner, havregryn, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt kærnemælk og honning, og rør det hele sammen til en klistret dej.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 8-10 timer eller natten over.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og form den forsigtigt til et rundt brød uden at ælte for meget.
- Læg brødet på en bageplade med bagepapir og lad det efterhæve i 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (almindelig ovn).
- Sæt brødet i ovnen og bag i 35-40 minutter, til skorpen er gylden og sprød.
- Afkøl brødet på en bagerist før servering.
Tips
- Brug gerne en røremaskine til at blande dejen godt, men det kan også gøres i hånden.
- Drys lidt ekstra kerner på toppen af brødet inden bagning for ekstra knas.
- Hvis du ønsker en sprødere skorpe, kan du sætte et fad med vand i bunden af ovnen under bagningen.