Kvikkornstænger med kærnetwist
33 min · 230 °C · Nem
Ingredienser
- 350 g Hvedemel
- 100 g Groft rugmel
- 50 g Havregryn
- 30 g Blandet kerner (fx solsikke og græskar)
- 10 g Gær
- 250 ml Kærnemælk
- 10 g Salt
- 15 ml Rapsolie
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i kærnemælken ved stuetemperatur.
- Bland mel, rugmel, havregryn, kerner og salt i en stor skål.
- Tilsæt kærnemælk med gær og rapsolie til de tørre ingredienser og rør sammen til en smidig dej.
- Ælt dejen let på et meldrysset bord i 5 minutter.
- Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke ud til aflange stænger på ca. 20 cm.
- Læg stængerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
- Bag stængerne i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad stængerne køle af på en bagerist inden servering.
Tips
- Brug kærnemælk ved stuetemperatur for bedre gæraktivitet.
- Drys evt. lidt ekstra kerner på toppen inden bagning for ekstra knas.
- Opbevar stængerne i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.