Langtidshævede Mælkeknuder med Kanelglans

38 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm mælken til ca. 37°C og smelt smørret i den varme mælk.
2. Rør tørgær og sukker ud i den lune mælkeblanding.
3. Pisk ægget let sammen og tilsæt det med saltet til blandingen.
4. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen godt, til den er blød og smidig.
5. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time.
6. Sæt dejen i køleskabet og lad den langtidshæve i 10-12 timer, gerne natten over.
7. Tag dejen ud, og del den i ca. 12 lige store stykker. Form hvert stykke til en knude.
8. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
9. Bag knuderne ved 200°C (alm. ovn) i 15-18 minutter, til de er let gyldne.
10. Imens knuderne bager, kog vand med en kanelstang i 5 minutter, fjern kanelstangen og rør flormelis i det varme vand til en glat glasur.
11. Pensl glasuren på de varme knuder lige efter de kommer ud af ovnen for en sød kanelglans.

Tips

• Brug altid lun mælk for at aktivere gæren bedst muligt.
• Langtidshævning i køleskabet giver knuderne ekstra smag og luftighed.
• Pensl knuderne med glasur, mens de stadig er varme, så den trænger godt ind.