Luftige æltfri boller
33 min · 230 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Hvedemel (tipo 550 eller almindelig)
- 380 g Lunkent vand (ca. 25–27°C)
- 7 g Tørgær
- 10 g Salt
- 10 g Honning eller sukker
- 30 g Olivenolie
- 60 g Solsikkekerner (plus lidt til drys)
- Vand til justering (efter behov ved meget tørt mel)
- Mælk eller vand til pensling (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Rør hvedemel, tørgær, sukker/honning og salt sammen i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og bland med en grydeske eller sammen i 30–60 sekunder til en sammenhængende, løs dej — der æltes ikke.
- Fold solsikkekernerne i med en dejskraber, så de fordeles nogenlunde jævnt i dejen.
- Dæk skålen til med plastfolie eller et fugtigt viskestykke og lad dejen hvile i 60–90 minutter ved stuetemperatur, til den er hævet og boblende.
- Vend dejen ud på let meldrysset bord, brug en våd ske eller våd dejskraber til at dele og forme 10 emner uden kraftig æltning — hold dejen løs og luftig.
- Sæt bollerne med god afstand på en bageplade med bagepapir. Dæk til og efterhæv 30–45 minutter.
- Pensl evt. med mælk eller vand og drys ekstra solsikkekerner. Forvarm ovnen til 230°C.
- Bag midt i ovnen 15–20 minutter til gylden skorpe og hul lyd ved bank på undersiden. Afkøl på rist.
Tips
- Brug en våd ske eller dejskærer til at forme bollerne — så klistrer de ikke.
- For ekstra sprød bund: bag på forvarmet bageplade eller bagesten.
- Hvis dejen virker for fast, tilsæt 1–2 spsk vand; ælt ikke for at korrigere konsistensen.
- Køl bollerne helt af på rist før frysning for at undgå kondens.