Maltede Morgenknuder med Solsikkekerner

40 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel, maltmel, salt og tørgær i en stor skål.
2. Tilsæt lunkent vand og smeltet smør, og rør dejen sammen til den er ensartet.
3. Tilsæt solsikkekerner og ælt dejen grundigt i ca. 8 minutter, til den er smidig og glat.
4. Dæk skålen til og lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
6. Form hvert stykke til en knude ved at sno dejen og lægge den i en lille knudeform.
7. Læg morgenknuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
8. Tænd ovnen på 230°C (over- og undervarme) og sæt en tom bageplade eller bradepande i bunden af ovnen.
9. Pensl knuderne med sammenpisket æg for en blank og gylden skorpe.
10. Sprøjt lidt vand på bunden af ovnen for damp, og bag morgenknuderne i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
11. Lad dem afkøle på en bagerist før servering.

Tips

• Brug maltmel for en let sødme og dybde i smagen.
• Tilsæt ekstra solsikkekerner på toppen for mere knas.
• Pensl med vand i stedet for æg for en mere rustik skorpe.