Maltet kærnemælksknuder med valnødder

38 min · 230 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Hak valnødderne groft og rist dem let på en tør pande, lad dem køle af.
2. Rør tørgær ud i kærnemælken ved stuetemperatur.
3. Bland mel, maltmel og salt i en stor rørebolle.
4. Tilsæt kærnemælkeblandingen og det smeltede smør, og ælt dejen til den er glat og smidig (ca. 8-10 minutter).
5. Ælt de afkølede valnødder i dejen.
6. Dæk dejen til og lad den hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
7. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
8. Form hvert stykke til en rund kugle, og lav en knude ved at sno og binde dejen let.
9. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad efterhæve i 45 minutter.
10. Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
11. Pensl knuderne med sammenpisket æg og bag dem i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
12. Afkøl knuderne på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug gerne maltmel af god kvalitet for dybde i smagen.
• Pensl knuderne med æg for en blank og sprød skorpe.
• Knuderne kan fryses og lunes kort i ovnen ved genopvarmning.