Mørkt formbrød med malt
60 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 100 g Fuldkornshvedemel
- 50 g Rugmel
- 30 g Mørk maltmel
- 10 g Salt
- 7 g Tørgær
- 25 g Sirup
- 400 ml Lunkent vand
- 25 g Smør
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sirup
- Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel, rugmel, maltmel og salt, og rør dejen sammen
- Tilsæt det bløde smør, og ælt dejen grundigt i 8-10 minutter, til den er smidig og let klistret
- Lad dejen hæve tildækket i 1 time, til den er hævet tydeligt
- Smør en form på ca. 1,5 liter og kom dejen i formen
- Lad brødet efterhæve i 45-60 minutter, til det når næsten til kanten af formen
- Bag brødet ved 200 grader almindelig ovn i 35-40 minutter
- Tag brødet ud af formen, og lad det køle helt af på en rist, før det skæres
Tips
- Pensl evt. toppen med vand før bagning for en flot, blank skorpe
- Lad brødet køle helt af, så krummen sætter sig og ikke bliver klæg
- Hvis du vil have ekstra mørk smag, kan du tilsætte en lille smule kaffe eller ekstra malt