Morgenglatte Hvedeknuder

48 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør surdej og lunkent vand sammen i en stor røreskål.
2. Tilsæt hvedemel og salt, og ælt dejen godt i 10 minutter, til den er glat og elastisk.
3. Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 3 timer, til den er let hævet.
4. Vend dejen ud på et let melet bord, og del den i 12 lige store stykker.
5. Form hvert stykke til en lang pølse og bind en løs knude.
6. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, dækket med et fugtigt viskestykke.
7. Efterhæv knuderne i 1 time, til de er hævet og bløde.
8. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
9. Pensl knuderne med sammenpisket æg for blank overflade.
10. Bag knuderne i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
11. Lad knuderne afkøle på en bagerist før servering.

Tips

• Undgå at stramme knuden for meget, så knuden kan hæve og blive luftig.
• Pensl med æg for glat og skinnende overflade, eller brug mælk for mere mat skorpe.
• Brug en bageplade med hul til luftcirkulation for sprød bund.