Nattens Kærnemælksknuder

35 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren i en stor skål.
2. Varm kærnemælken til ca. 37°C og hæld den over gæren. Rør til gæren er opløst.
3. Tilsæt sukker, salt og det bløde smør. Rør godt.
4. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, til den er glat og smidig.
5. Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker.
7. Form hvert stykke til en rund knude og placer dem på en bageplade med bagepapir.
8. Dæk knuderne til og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
10. Bag knuderne midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
11. Lad knuderne afkøle på en bagerist.

Tips

• Pensl knuderne med lidt vand eller mælk før bagning for en blank skorpe.
• Kan fryses og lunes i ovnen for frisk smag.
• Brug gerne kærnemælk direkte fra køleskabet for en frisk smag.