Ost- og sennepssnurrer
52 min · 220 °C · Middel
Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 300 ml Lunet mælk (ca. 35°C)
- 7 g Tørgær (instant)
- 50 g Blødt smør
- 15 g Sukker
- 10 g Salt
- 200 g Revet ost (fx cheddar eller gouda)
- 3 spsk Sennep (dijon eller grov, efter smag)
- 1 stk Æg (til pensling)
- 15 g Frisk persille, fint hakket (valgfri)
- 1 tsk Sort peber (efter smag)
- Ekstra ost til drys, efter behov
Fremgangsmåde
- Rør mel, tørgær, sukker og salt sammen i en stor skål.
- Tilsæt lunet mælk og blødt smør. Ælt i 8–10 minutter i røremaskine eller 10–12 minutter i hånden, til dejen er glat og elastisk.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve lunt i ca. 60 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på let meldrysset bord og rul den til en rektangel på cirka 40 x 30 cm.
- Fordel sennep jævnt over dejen, efterlad en lille kant. Drys revet ost og hakket persille over senneppen og kværn lidt peber over.
- Rul dejen stramt sammen på langs til en fast roulade. Skær rouladen i 12 ens stykker (ca. 3 cm tykke).
- Placer snurrerne med snitfladen opad på en bageplade med bagepapir, med lidt mellemrum. Dæk løst til og efterhæv i 25–30 minutter.
- Tænd ovnen på 220°C (alm. ovn) og pensl snurrerne med sammenpisket æg. Drys evt. ekstra ost på toppen.
- Bag i midten af ovnen i 15–18 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle 5 minutter på pladen før servering.
Tips
- Brug gerne en blanding af cheddar og en milder ost for god smeltsmag.
- Skær rouladen skarp med en skarp kniv eller tandtråd for pænere snitflader.
- Hvis dejen hænger for meget fast ved udrulning, stil den 10 minutter i køleskab så smørret sætter sig lidt.