Ostestænger med timian

50 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Sigt hvedemel og fuldkornshvedemel i en stor skål. Tilsæt tørgær, salt og sukker og bland det sammen.
2. Tilsæt lunkent vand og det bløde smør. Ælt dejen i 8–10 minutter i hånden eller 6–7 minutter i røremaskine, indtil den er glat og elastisk.
3. Fold den revne ost og de finthakkede timianblade ind i dejen de sidste par minutter af æltningen, så osten fordeles jævnt uden at smelte.
4. Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted i 45–60 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
5. Sæt ovnen på 220 °C (alm. ovn). Slå dejen ned på et let meldrysset bord og rul den ud til et rektangel på ca. 30 x 40 cm.
6. Skær dejen i ca. 20 strimler (2 x 20 cm) med en pizzaskærer eller kniv. Sno hver strimmel et par gange for et dekorativt mønster, eller lad dem være lige for en anden tekstur.
7. Læg ostestængerne på en bageplade med bagepapir med god afstand. Dæk løst med et viskestykke og efterhæv 15 minutter.
8. Pensl med sammenpisket æg og drys sesamfrø eller birkes og lidt groft salt, hvis ønsket.
9. Bag midt i ovnen 12–15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Afkøl på rist i et par minutter før servering.

Tips

• Hold osten kold indtil brug for at undgå, at den smelter ind i dejen under æltning.
• Vil du have ekstra sprødhed, bag på forvarmet bagesten eller hævestål.
• Skær stængerne jævnt med en pizzaskærer for ensartet bagning.
• Kan fryses rå eller færdigbagte – genopvarm i ovnen for at genskabe sprødheden.