Rughvedeknuder med rost sesam

33 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme til de er gyldne og dufter, lad dem køle af.
2. Bland hvedemel, rugmel, tørgær og salt i en stor skål.
3. Tilsæt det lunkne vand og rør dejen sammen til den er ensartet og lidt klistret.
4. Ælt dejen grundigt i ca. 8 minutter på et meldrysset bord.
5. Dæk dejen til og lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time.
6. Del dejen i 10 lige store stykker og form hver til en knude.
7. Pensl knuderne med olivenolie og drys de ristede sesamfrø over.
8. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 40 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
10. Bag knuderne i 15-18 minutter til de er gyldne og sprøde.
11. Lad knuderne afkøle på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug lunken væske for at aktivere gæren bedst muligt.
• Ælt dejen godt for at udvikle gluten og få luftige knuder.
• Pensl med olie for en blank og sprød skorpe.