Rugknuder med kærnemælk og kommen

38 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i lun kærnemælk i en stor skål.
2. Tilsæt sukker, salt og det bløde smør og rør det sammen.
3. Tilsæt rugmel og hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem til den er smidig.
4. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
5. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
6. Form hvert stykke til en rund knude og drys kommen over, tryk let så det hæfter.
7. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
9. Bag rugknuderne i ovnen i 15-18 minutter til de er gyldne og sprøde.
10. Afkøl på en bagerist før servering.

Tips

• Brug gerne kærnemælk ved stuetemperatur for bedre gæraktivitet.
• Drys ekstra kommen på knuderne inden bagning for mere smag.
• Opbevar knuderne i en lukket pose for at bevare friskheden.