Rugknuder med valnød og timian

40 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgær i det lunkne vand.
2. Bland rugmel, hvedemel og salt i en stor skål.
3. Tilsæt gærvand og olivenolie, og rør dejen sammen.
4. Ælt dejen grundigt i ca. 8 minutter, til den er smidig.
5. Fold hakkede valnødder og timian i dejen.
6. Dæk dejen til og lad den hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
7. Del dejen i 10 lige store portioner og form hver til en oval knude.
8. Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
10. Bag knuderne i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
11. Afkøl knuderne på en bagerist før servering.

Tips

• Hak valnødderne groft for bedre tekstur.
• Brug friske timianblade for en aromatisk smag.
• Pensl eventuelt knuderne med lidt vand før bagning for en sprød skorpe.