Rugvævede Solskinsflutes

40 min · 230 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt honning og smør, og rør godt sammen.
3. Bland hvedemel, rugmel og salt i en stor skål.
4. Tilsæt væsken til melblandingen og ælt i ca. 8-10 minutter til en elastisk dej.
5. Lad dejen hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord og fold den nogle gange, så den bliver stram.
7. Del dejen i 6 lige store portioner og rul dem til aflange flute.
8. Læg flute på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 230°C (over- og undervarme).
10. Snit flute let på toppen med en skarp kniv og bag dem i 18-20 minutter til gylden og sprød skorpe.
11. Afkøl flute på en bagerist inden servering.

Tips

• Pensl flute med vand inden bagning for ekstra sprød skorpe.
• Drys evt. sesamfrø eller rugkerner på toppen før bagning.
• Bag på bagesten eller varm bageplade for bedre bund og skorpe.