Rustik Maltkringel med Valnødder

38 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Rør hvedemel, fuldkornshvedemel, maltmel, salt og tørgær sammen i en stor skål.
2. Tilsæt lunken vand og olivenolie, og ælt dejen godt i ca. 8 minutter, til den er smidig og glat.
3. Fold de grofthakkede valnødder ind i dejen.
4. Dæk skålen til, og lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
5. Del dejen i 8 lige store portioner, rul hver portion til en lang pølse og form til en kringel ved at sno enderne sammen og lægge dem i en cirkel.
6. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad efterhæve i 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft).
8. Pensl kringlerne med mælk og drys evt. lidt ekstra maltmel på toppen.
9. Bag kringlerne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug valnødder af god kvalitet for bedst smag og sprødhed.
• Hvis du ikke har maltmel, kan du bruge lidt honning eller mørk sirup som erstatning.
• Bag gerne kringlerne på en forvarmet bagesten for ekstra sprød skorpe.