Rustik solskinskringle med æble og kanel

50 min · 220 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker, salt og kanel i en stor skål.
2. Tilsæt surdej, lunken vand og smeltet smør. Rør dejen godt sammen, til den er ensartet og let klistret.
3. Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 8 minutter, indtil den er smidig og elastisk.
4. Fold æblestykkerne ind i dejen, så de fordeles jævnt.
5. Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve ved stuetemperatur i 3-4 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Vend dejen ud på bordet og rul den ud til et rektangel på ca. 40x30 cm.
7. Fold dejen sammen som en kringle ved at sno eller folde den og læg den på en bageplade med bagepapir.
8. Dæk kringledejen til og lad den efterhæve i 45 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
10. Pensl kringledejen med mælk og drys med rørsukker for ekstra sprød skorpe.
11. Bag kringledejen midt i ovnen i 25-30 minutter, til den er gylden og sprød.
12. Lad kringledejen køle af på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug et fast og syrligt æble som Granny Smith for god balance mellem sødme og syre.
• Pensl med mælk flere gange under bagning for en blank og sprød overflade.
• Lad kringledejen køle helt af for at få den bedste smag og tekstur.