Saftige gulerodsstykker med birkes

48 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Rør det lunkne vand, tørgær og honning sammen i en stor skål. Lad blandingen stå i 2 minutter, så gæren bliver fordelt.
2. Tilsæt olie, fintrevet gulerod, hvedemel, fuldkornshvedemel og salt. Ælt dejen 8-10 minutter på røremaskine ved middel hastighed, eller 12-15 minutter i hånden. Dejen skal være blød, smidig og let klistret, men kunne slippe skålens sider.
3. Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 60-75 minutter, til den er tydeligt hævet og luftig.
4. Tænd ovnen på 220 °C almindelig ovn. Beklæd en bageplade med bagepapir. Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den forsigtigt i 12 lige store stykker. Undgå at ælte luften ud af dejen.
5. Sæt stykkerne på bagepladen med lidt afstand. Pensl dem forsigtigt med vand, og drys birkes over. Lad dem efterhæve utildækket i 20 minutter, mens ovnen bliver helt varm.
6. Bag gulerodsstykkerne midt i ovnen i 16-18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker under bunden. Lad dem køle af på en rist i mindst 10 minutter før servering.

Tips

• Riv gulerødderne fint på den fine side af rivejernet, så de fordeler sig jævnt i dejen og giver en saftig krumme.
• Er dejen meget våd, kan du ælte 20-30 g ekstra hvedemel i. Tilsæt kun lidt ad gangen, da gulerøddernes væskeindhold varierer.
• Sæt eventuelt en lille ildfast skål med varmt vand i bunden af ovnen under bagningen. Dampen hjælper med at give en mere sprød overflade.