Saftige kartoffelrundstykker

48 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Hvis du ikke har færdig kartoffelmos: kog ca. 450 g skrællede kartofler møre, dræn, mos og afkøl til ca. 300 g mos.
2. Rør lunkent mælk og vand sammen i en røreskål. Tilsæt tørgær og sukker, lad stå 5–10 min til det bobler let (hvis du bruger frisk gær, opløs den direkte).
3. Tilsæt kartoffelmos, halvdelen af melet og salt. Rør med dejkrog eller træske indtil det samler sig.
4. Tilsæt blødt smør i tern og resten af melet. Ælt i maskine 6–8 min eller i hånden 8–10 min indtil dejen er smidig og lidt klistret, men slipper skålens kanter.
5. Form dejen til en kugle, læg i en let oliesmurt skål, dæk med film eller et fugtigt viskestykke og lad hæve i 45–60 min ved stuetemperatur til næsten fordoblet.
6. Vend dejen ud på let meldrysset bord, del i 12 lige store stykker (ca. 85–95 g hver). Form til runde rundstykker ved at trække dejen ind under sig selv, så overfladen bliver glat.
7. Placer rundstykkerne på en bageplade med bagepapir med lidt afstand. Dæk til og efterhæv 30–40 min, til de er luftige.
8. Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C) i god tid. Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og drys med sesam eller birkes.
9. Bag midt i ovnen 15–18 min til gyldne og gennembagte. Bank på bunden — de skal lyde hule. Afkøl på rist.
10. Opbevar i køkkenpose ved stuetemperatur i 1–2 dage eller frys overskud efter afkøling.

Tips

• Kartoffelmos gør dejen fugtig og gør rundstykkerne bløde flere dage — sørg for mosen er afkølet før brug.
• Hvis dejen virker for klistret, tilføj maksimalt 1–2 spsk ekstra mel ad gangen.
• For ekstra sprød skorpe: sæt en lille ildfast skål med varmt vand nederst i ovnen under bagning.