Saftige Majsboller

48 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Si hvedemel og majsmel i en stor skål, rør salt i den ene side og tørgær samt sukker i den anden.
2. Pisk ægget let sammen med lun mælk og den smeltede, afkølede smør. Hæld væsken i melblandingen.
3. Rør sammen med en dejskraber eller på lav hastighed i en røremaskine til en sammenhængende, lidt klistret dej.
4. Ælt i hånden 8–10 minutter eller 5–7 minutter i maskine, til dejen er smidig og slipper skålens kanter. Tilsæt majskernerne de sidste par minutter.
5. Form dejen til en kugle, læg den i en let olieret skål og dæk til. Lad hæve et lunt sted i 45–60 minutter, eller til den er omtrent fordoblet.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord, del i 12 lige store stykker (brug vægt for ensartethed) og form til runde boller. Placer dem på en bageplade med bagepapir med lidt afstand.
7. Dæk bollerne løst til og efterhæv i 25–30 minutter. Forvarm ovnen til 220 °C almindelig ovn (200 °C varmluft) mens bollerne efterhæver.
8. Pensl bollerne med sammenpisket æg hvis ønsket for blank skorpe, eller lad dem være for en mere mat overflade.
9. Bag i 15–18 minutter ved 220 °C, eller til de er gyldne og lyder hult, når du banker let i bunden.
10. Tag bollerne ud, pensl med lidt smeltet smør for blød skorpe og lad dem køle på en rist mindst 10 minutter før servering.

Tips

• Brug lunt, ikke varmt, mælk til at aktivere gæren uden at dræbe den (37–40 °C).
• Hvis dejen virker meget klistret, tilsæt 1–2 spsk ekstra hvedemel ad gangen — de skal stadig være lidt fugtige for saftighed.
• Drys en smule majsmel på bagepladen for rustik bund og ekstra tekstur.
• Bager du flere plader, vend dem halvvejs i bagetiden for ensartet farve.