Skorpelette Havresnurrer

68 min · 240 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Bland havregryn og vand og lad det trække i 30 minutter (autolyse).
2. Tilsæt surdej, hvedemel, salt, honning og smør, og ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter.
3. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 3 timer med foldninger hver time.
4. Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke ud til en lang strimmel.
5. Fold strimlen på midten og snur den til en spiral, læg snurrerne på en bageplade med bagepapir.
6. Lad snurrerne efterhæve tildækket i 45 minutter.
7. Forvarm ovnen til 240°C med en bageplade eller bagesten indeni.
8. Pensl snurrerne med lidt vand og bag dem i ca. 15-18 minutter til gylden og sprød skorpe.
9. Afkøl snurrerne på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug en skarp kniv eller en saks til at snitte og forme snurrerne for flotte spidser.
• Damp ovnen i starten af bagningen for ekstra sprød skorpe ved at sætte en skål med varmt vand ind.
• Surdejen skal være aktiv og boblende for bedst hævning og smag.