Smågærede Kornknopper
37 min · 230 °C · Nem
Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 100 g Fuldkornshvede
- 50 g Rugmel
- 50 g Blandet kerner (fx solsikke, græskar, hørfrø)
- 350 ml Lunkent vand
- 7 g Gær (frisk eller tør)
- 10 g Salt
- 15 ml Olivenolie
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, fuldkornshvede, rugmel og kerner, og rør dejen sammen.
- Tilsæt salt og olivenolie og ælt dejen godt i ca. 8 minutter, til den er smidig.
- Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 lige store stykker.
- Form hver del til små knopper og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk knopperne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
- Skær evt. et lille snit i toppen af hver knop, og bag dem i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad knopperne køle af på en bagerist inden servering.
Tips
- Brug gerne en bageplade med bagesten eller forvarm en bageplade for sprødere skorpe.
- Drys kerner på toppen af knopperne inden bagning for ekstra smag og tekstur.
- Hvis dejen føles meget klistret, tilsæt lidt ekstra mel under æltning.