Snarhævede Rågærder

50 min · 240 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand sammen med honning.
2. Tilsæt rugmel, hvedemel og salt, og rør dejen sammen til en klistret masse.
3. Dæk skålen til med et viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 2 timer.
4. Vend dejen forsigtigt og form den til et rundt brød på en meldrysset overflade.
5. Lad brødet efterhæve i 30 minutter på en bageplade med bagepapir.
6. Forvarm ovnen til 240°C med en bageplade eller bagesten indeni.
7. Skær et mønster i brødets overflade, og sæt det i ovnen.
8. Bag brødet i 10 minutter med damp (sprøjt vand ind i ovnen), sænk derefter temperaturen til 200°C og bag videre i 25 minutter.
9. Afkøl brødet helt på en bagerist før udskæring.

Tips

• Brug en skarp kniv eller lame til at ridse brødet for bedre hævning.
• Damp i ovnen skaber en sprød og blank skorpe.
• Dejens klistrethed er normal for rugdej – undgå for meget mel ved udrulning.