Snarhævne Morgenflutes
35 min · 240 °C · Nem
Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 200 g Durummel
- 350 ml Lunkent vand
- 10 g Fint salt
- 7 g Tørgær
- 15 ml Olivenolie
Fremgangsmåde
- Opløs tørgær i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, durummel, salt og olivenolie, og rør dejen sammen til den er ensartet.
- Ælt dejen i cirka 5 minutter på en meldrysset bordplade, til den er glat og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 45 minutter.
- Del dejen i 6 lige store stykker og rul hvert stykke ud til aflange flutes ca. 20 cm lange.
- Læg flutes på en bageplade med bagepapir, dæk dem let til og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 240°C (varmluft 220°C) med en bageplade eller bagesten i nederste del af ovnen.
- Skær et par skrå ridser i hver flute med en skarp kniv og sprøjt eller pensl dem med lidt vand.
- Bag flutes i 15 minutter, og sæt eventuelt et fad med vand ind i bunden af ovnen for ekstra damp.
- Tag flutes ud og lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Tips
- Brug durummel for ekstra sprødhed og god struktur i krummen.
- Drys evt. lidt mel på flutes inden bagning for rustikt udseende.
- Bag på en forvarmet bagesten for bedste sprødhed.