Solskinnets Gærknytte

40 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
2. Tilsæt sukker og olivenolie og rør rundt.
3. Bland mel og salt i en anden skål, og tilsæt det gradvist til gærblandingen under omrøring.
4. Ælt dejen godt i 8-10 minutter, enten på bordet eller med en røremaskine, til den er glat og elastisk.
5. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve tildækket et lunt sted i 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse.
6. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og form den til en aflang knytte.
7. Læg den på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad den efterhæve i 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 230 grader varmluft (eller 250 grader almindelig ovn).
9. Lav et par snit øverst på dejen med en skarp kniv.
10. Sæt en skål med vand i bunden af ovnen for at skabe damp, og bag knytten i 20 minutter, til den er gylden og sprød.
11. Lad brødet afkøle på en bagerist inden servering.

Tips

• For ekstra sprød skorpe kan du bage på en forvarmet bagesten.
• Drys evt. lidt mel på toppen inden bagning for et rustikt look.
• Brug gerne en røremaskine for nem æltning, men det kan også gøres i hånden.